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食品安全：作文的重要性评估转基因木薯（木薯Crantz）

詹森范里杰森FW，莫里斯EJ，Eloff JN
农业和食品化学杂志
2013年1月1日

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工作组# 12

农业和食品化学杂志。2013; 61（35）：8333-8339

文摘:木薯(Manihot esculenta Crantz)的根和叶中天然含有大量的氰苷(CG)毒物，说明了食品成分在转基因(GM)食品安全评估中的重要性。从逻辑上讲，对转基因木薯安全性的评估需要与一种已证实“安全使用历史”的非转基因作物进行比较。这项研究调查了木薯的这种说法。合格的非转基因比较物是CG水平低于食品中批准的最高水平的加工产品，同时满足总饮食消费的“最坏情况”。虽然已经确定了人类急性和慢性毒性的基准CG值，但摄入量的数据还很匮乏。因此，非转基因木薯比较器的定义是基于“可用的最佳知识”。我们考虑了木薯的营养价值，并得出结论，食品中的CG残留物应该是优先研究的主题。

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