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小麦谷物组成的自然变化及相关谷物

Shewry Pr，Hawkesford Mj，Piironen V，Lampi Am，Geberuers K，Boros D，Andersson AA，Aman P，Rakszegi M，Bedo Z，Ward JL
农业和食品化学杂志
2013年1月1日

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工作组＃12

农业与食品化学杂志。2013; 61 (35): 8295 - 8303

抽象的：小麦谷物包含三组主要成分，淀粉，蛋白质和细胞壁多糖（膳食纤维），以及可赋予人类健康益处的一系列次要组分。在一个位点生长的150个面包小麦线上进行了膳食纤维和其他生物活性成分的详细分析，在一个位点生长的150个面包小麦系列中，其他小麦种类和在同一部位种植的其他谷物，23-26个面包小麦在六个环境中生长的线条。主要成分分析允许150个面包小麦线根据其生物活性成分和小麦种类含量（面包，杜兰姆，拼写，emmer和einkorn小麦）的差异进行分类，以清楚地与相关谷物分离（大麦，黑麦和燕麦）。当考虑新的（包括转基因）谷物时，这种多变量分析可用于定义基本上等效。

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